四年级上册综合实践活动全国通用烹饪蔬菜亲手做 ——红烧茄子 课件(共18张PPT)

(课件网) 烹饪蔬菜亲手做 ———红烧茄子 作为一道经典的中式家常菜，红烧茄子不仅色泽诱人，而且味道鲜美，能够瞬间点亮你的餐桌。它不仅制作简单，还能在短时间内完成，让你在繁忙的日常生活中也能享受到美味的家常菜。 营养价值与食用功效 茄子： 茄子富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，增强免疫力。此外，茄子中的纤维素有助于促进消化，预防便秘。 青红辣椒： 青红辣椒富含维生素C和胡萝卜素，不仅能够增强体质，还具有一定的抗炎作用。辣椒素还能促进血液循环，增加新陈代谢。 蒜末： 大蒜具有天然的抗菌作用，可以有效预防感冒，同时它还具有降低血脂、保护心血管的功效。 所需要的食材 』 茄子（两个） 青椒（一个） 红椒（一个） 蒜头（三瓣） 洗净的茄子滚刀切块，加一勺盐腌制30分钟（这样做的目的是茄子不吸油） 冲洗干净，拧开水分，加2勺玉米淀粉拌匀 六成油温入锅炸，大约2/3分钟捞出。 炸至虎皮微黄，软。 蒜末，青红辣椒炒香。 倒入调好料汁： 调酱汁比例：碗里加两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 半勺白糖 1小勺盐 1勺玉米淀粉，再加半碗清水搅匀备用（勺子口径4cm 大火煮至浓稠即可（约30秒/1分钟） 超级下饭菜，拌粉吃也是一绝 做菜小贴士 挑选茄子： 选择紫色深、表皮光滑、没有斑点的茄子，这样的茄子新鲜且口感好 掌握火候： 煎茄子时火候要掌握好，油温不宜过高，否则容易烧焦。煎至两面金黄即可出锅，不需煎太久。 调酱汁： 酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可以多加点糖，喜欢酸口的可以多加点醋。 最后的收汁步骤很关键，要大火快速收汁，让茄子充分吸收酱汁的味道，同时保证菜肴的色泽亮丽。