5.12.2 微生物与人类的关系 课件（共13张PPT）北师大版（2024）八年级上册

(课件网) 12.2微生物与人类的关系 新型冠状病毒彩色照片 一、微生物使人患病 2、采取哪些方法能保鲜食品？ 1、食品腐败的原因是什么？ 微生物（细菌或真菌）滋生 干燥 低温 少氧 二、微生物广泛用于食品生产 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、米曲霉 食物与微生物对应： ①为什么要将牛奶煮开？煮开的牛奶为什么要冷却后才可加入酸奶？ ②请描述你制作的酸奶的口味，为什么酸奶的口味和鲜奶不同？ ③请举出一种利用同样原理制作的食品或饲料？ 高温灭菌。 防止高温破坏乳酸菌。 乳酸菌发酵产生乳酸。 乳酸菌发酵：泡菜、青贮饲料。 ①酒曲对酿制米酒起什么作用？为什么要与米饭混合均匀？ ②如果酿制米酒的时间延长，味道会发生变化吗？ ③你制作的米酒成功吗？根据你的经验，说出酿制米酒过程中应注意哪些问题？ （2）讨论 酒曲微生物进行酒精发酵， 加快微生物发酵速度。 甜味减弱，酒味加重。 注意卫生，防治污染；温度控制适宜等。 青霉菌周围的无菌环 青霉菌能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。 三、微生物在医药工业中应用广泛 抗生素 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。 使用必须遵照医嘱。 （1）酵母菌属于　　　　（选填“细菌”或“真菌”）； （2）气球慢慢胀大，是因为酵母菌分解葡萄糖，产生了　　　　　　； （3）另一位同学的发酵瓶及气球都是完好的，且气球与瓶口结合紧密，但气球还是瘪的，其实实验失败的原因可能是：　　　 　　 　（写出一种）． 制作发酵瓶：一杯温水+糖+酵母，看着瓶中液体冒出气泡，气球慢慢胀大。如图为某同学制作的发酵瓶，请回答： 真菌 二氧化碳 温度过低/没有放糖/放入开水 1、关于细菌、真菌与相应食品制作的搭配，正确的是（ ） A.酸奶———乳酸菌 B.面包———青霉菌 C.腐乳———醋酸菌 D.食醋———甲烷菌 2、水果容易变质的根本原因是（ ） A．水果含水量大 B．空气湿度太大 C．腐生细菌等微生物侵入 D．保存条件不理想 3、下列能有效延长食物保存时间的合理方法是（ ） A．低温保存 B．大量添加防腐剂 C．露天存放 D．放在温暖潮湿 A C A