八、自制生日蛋糕 教学目标： 1．知识目标： 通过本课教学，使学生学会和掌握蒸鸡蛋糕的知识和技能。 2．能力目标：使学生学会和掌握蒸出又松又软的鸡蛋糕。 3．情感目标：使学生初步认识劳动创造财富，珍惜劳动成果的品德。 教学重点、难点： 使学生学会和掌握蒸鸡蛋糕的知识和技能。 教学课时： 1课时 教学准备： 每组准备炉一套、铁镬一只、蒸格一个、大汤碗一只、铝蒸糕盆一个、打蛋器 或筷子一双。 每组备鸡蛋10只，白糖500克，面粉笔450克，发酵粉25克，生油少量。 教学过程： 一、导入：你生日时吃的蛋糕是不是自已做的？现在我们就来一起学蒸蛋糕。 二、教师指导学生学习课文，讲解及演示鸡蛋糕的制作方法与步骤，重点是： 1）拌打鸡蛋时要不停顿地拌打，直至蛋液起泡的具体做法和道理。（拌蛋液，使蛋液内产生许多小泡，蒸蛋糕时小气泡膨胀能使蛋糕变得松软。因此，拌打蛋液是蒸蛋糕的一项关键工作，要不停顿地拌打，右手累了换左手，左手累了换右手，或由同学们轮着替换并要保持拌打的方向一致，直至蛋液变成泡沫状为止。） 2）在蒸糕盆上抹上薄薄一层油的做法和道理。（把少许食用油倒在糕盆上，用手晃动糕盆或用手指抹开，使油均匀分布在糕盆内，这样蛋糕在蒸熟后不会和盆子粘连，要完整地把蛋糕从盆中取出就比较容易。） 3）蒸蛋糕要用武火的要求和道理。（用武火能使铁镬中的开水产生大量蒸气，大量的蒸气又能使蛋面团迅速均习受热，令蛋糕内的小气泡膨胀，使发酵粉起作用，蛋糕才会变得松软。） 4）提出卫生操作、安全用火、防止蒸气烫伤等注意事项。 三、在进行分工、明确任务的基础上让学生动手制作蛋糕。 为了让每个学生都有动手机会，最好能让学生轮着参加拌打鸡蛋的操作。亦可改为每个学生用一只鸡蛋、少许面粉和糖来制作一个小型蛋糕。 四、组织评比，看哪组的蛋糕蒸得松软而且在卫生操作、安全用火方面做得好。 五、分尝蛋糕，让学生谈谈通过自已动手做好一件事情后的感受和得到的乐趣。 六、小结。 教学反思：
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