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课件网) 凉拌菜 学做家常菜之 汇报你们收集的各种蔬菜的营养价值 想一想你平时都 吃过哪些凉拌菜？ 欣赏了这么多造型美观，色彩鲜艳 的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？ 同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？ 过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。 卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。 美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。 安全问题：特别注意刀具的用法。 a、备料。黄瓜、香菜洗净备用，准备适量蒜泥，辣椒油，熟花生。 b、切菜。把黄瓜切成块，把香菜切成长约2厘米的小段，放入盆中。也可以把黄瓜卷成卷。 C、拌菜。加入先前熬好的油，同时加入适量盐、陈醋、生抽、糖、香油、少许辣椒油和蒜泥拌匀。 凉拌菜的步骤： 1.学习如何把胡萝卜切成丝？ 注意 （1）左手手要紧握神器，右手小心下刀摁住要切的原料。我们初学大家可以戴上手套以免受伤。 （2）把切好的丝码整齐，摆放在盘中。 给大家2分钟组内分工，要求有序进行。 给大家10分钟完成创意拌菜，做好之后放到前面展区，给菜取个名字，并把用具收拾干净。 注意安全! 注意安全! 注意安全! 展 示 作 品 争做小名厨 利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌黄瓜。 争做小名厨 利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌蔬菜沙拉。
