中小学教育资源及组卷应用平台 综合实践活动指引三年级第三单元第1课时教学设计 课题 《广东靓汤》 单元 第三单元 学科 科学 年级 三年级 学习目标 一、知识与技能1.初步了解广东靓汤。2.知道各种各样的汤具有不同的功效。3.调查不同年龄段的长辈喜欢喝的汤不一样。二、过程与方法 向长辈们学一学煲汤，让他们也喝上我们的精心烹制的“靓汤”。三、情感态度与价值观 养成动手实践的好习惯，把所学的知识运用到生活实践中去。 重点 初步了解广东靓汤,知道各种各样的汤具有不同的功效。 难点 养成动手实践的好习惯，把所学的知识运用到生活实践中去。 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 1．师：同学们平时喜欢喝汤吗？俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤”。汤营养丰富，易于被人体吸收，具有保健功能。专家认为，饭前喝上一小碗汤是科学的。好比运动前做活动，使消化器官活动起来，给口腔、咽喉、食道、胃这段消化道加点“润滑剂”，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，防止干硬的食物刺激消化道粘膜，促进食物的消化吸收。2．岭南有句俗语：“宁可食无肉，不可饭无汤。”在广东，宴席上总是先上汤，后上菜，这是广东饮食文化中的一道亮风景。经历一天繁忙的学习后，喝一碗清新的广府“靓汤”，各中味道，实在让人惬意。广东“靓汤”又有哪些种类和功效呢？这节课我们就一起来学习一下。3．板书课题：广东“靓汤” 交流齐读课题 通过谈话激发学生的学习热情，进而导入新课。 讲授新课 探秘靓汤1．师：我们先来欣赏几张有关“广东靓汤”的图片。2．感觉怎么样？（颜色真漂亮！）有些同学已经垂涎欲滴了。3．那么“广东靓汤”为什么这么受大家欢迎呢？让我们一起探秘“广东靓汤”。广东人，甚至整个岭南人都是擅长煲汤补养的。在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。熬一锅汤，美美地、暖暖地喝下，美极了！广东人煲汤讲究老火和原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。就可以了。不加任何调料，要的就是这原汁原味，这原汤营养。 汤与养生师：汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气使人感到宽慰。由于汤在膳食中具有不可替代的作用，人们发出这样的感叹：“宁可食无肉，不可食无汤。”营养学家认为，喝汤可以开胃，促进血液循环，抗御感冒，喝汤要讲究科学性。喝汤的习惯也因人随地而异，如广东人喜爱饭前喝汤，而北方人则习惯于饭后进汤。餐前喝汤，不宜过多，并应缓缓咽下。早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多，因此早餐前喝汤量可适当多些，晚餐不宜喝汤太多。另外，喝汤时不能凭喜好每天只喝一种，酸甜咸辣的多种汤交替上桌，更能增进食欲，平衡营养。我是煲汤小能手1．师：在广东，几乎家家户户都会煲汤，相信同学们都喝过不少“靓汤”吧！这煲汤的学问可真不少：夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒……如：（1）骨头汤可以补充脂肪和蛋白质。（2）冬瓜薏米猪骨汤可以祛湿。（3）莲藕排骨汤能清热消痰、补血养颜。（4）玉米炖鸡汤（易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。）（5）冬瓜薏仁老鸭汤（润肺滋补，抗衰老，美白祛痘。）（6）荸荠豆腐紫菜汤（清热利尿，降低血压，促进人体新陈代谢。）（7）鲫鱼豆腐汤汤（清热解毒）师：这煲汤的学问可真不少！老师只是列举了几种汤的功效，还有很多需要同学们自己去查阅资料。2．思考：骨头汤真的可以补钙吗？虽然猪骨等食材中含有大量的钙元素，但这些钙元素是以羟磷灰石的结晶形式存在，很难溶于水。中山大学蒋卓勤教授的研究显示，骨头汤的钙浓度很低，和饮用水的差别不大。3．思考：不同年龄段的长辈喜欢喝的汤一样吗？请同学们在家里开展一次小调查。出 ... ...
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